Altro che spaghetti, con il limone facciamo il risotto: cremoso, delicato, ti incanta subito

Alternativa perfetta ai soliti spaghetti: il risotto con il profumo del limone fatto così è davvero squisito: delicatissimo e super cremoso.

Se desideri un primo piatto che non sia necessariamente a base di pasta il riso è l’alternativa giusta. Un risotto infatti è sempre un’opzione appetitosa soprattutto se fatto come si deve. In realtà non è necessaria una preparazione particolarmente elaborata.

Bastano pochi ingredienti e semplicissimi passaggi per realizzare un risotto gourmet. Quello su cui bisogna puntare sono gli ingredienti e una combinazione di essi sapientemente mixata. In questa ricetta il riso è protagonista insieme ad una combo raffinata e aromatica. 

Risotto al limone, provola e rosmarino: un mix aromatico per un piatto gourmet

Si tratta del profumo del limone che va ad affiancarsi all’aroma intenso e avvolgente del rosmarino. Il sapore e la cremosità, perché questo risotto è cremosissimo, sono dati invece dalla provola. Essendo un formaggio a pasta filata garantisce anche un leggero effetto filante non appena si raffredda un po’.

Fatto con così pochi ingredienti e anche a basso costo la ricetta di questo risotto risulta anche molto economica. Inoltre, si presenta sia come piatto elegante per stupire gli ospiti senza spendere molto e senza fatica, che un ottimo svuota frigo e salva cena da improvvisare.  Le dosi di questa ricetta sono per 4 persone. 

Ingredienti

• 320 g di riso Carnaroli
• 1,5 l di brodo vegetale
• 1 cipolla
• 100 g di burro
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 150 g di provola dolce o affumicata
• Scorza di 1 limone
• 3 rametti di rosmarino
• 50 g di Parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Per cominciare bisogna affettare la cipolla e metterla a soffriggere con un filo d’olio e un rametto di rosmarino a fuoco basso.
2. Appena si è imbiondita eliminare il rosmarino e versare il riso: farlo tostare per qualche minuto.
3. Quando i chicchi appaiono translucidi si procede con la cottura del risotto versando un mestolo di brodo alla volta, preparato precedentemente.
4. Mescolare di tanto in tanto e portare a completa cottura in 18 – 20 minuti circa.
5. Nel frattempo si passa a preparare il condimento: grattugiare la scorza del limone e tritare finemente i rametti di rosmarino.
6.  In ultimo, quando il risotto è pronto versare limone e rosmarino e mantecare con il burro. 
7. Poi aggiungere la provola tagliata a pezzetti e il Parmigiano grattugiato mescolando bene per far sciogliere completamente i formaggi.

Consigli

Il risotto deve essere “all’onda” ovvero deve avere una consistenza cremosa. Si consiglia di lasciarlo riposare ancora qualche minuto in pentola prima di passare ad impiattare e servire. In questo modo gli ingredienti si amalgameranno alla perfezione. Infine, il risotto va gustato caldo sul momento.