Se il vostro pan di Spagna viene sempre troppo asciutto il problema potrebbe essere nella bagna, seguite i nostri consigli.
Avete deciso finalmente di provare a realizzare con le vostre mani una torta farcita ma la prima volta che avete assaggiato una fetta vi è sembrata troppo asciutta. Può capitare, con molta probabilità non avete bagnato bene il pan di Spagna.
Per sapere come fare alla perfezione vi diamo di seguito i consigli degli addetti ai lavori. Ecco i trucchi dei pasticceri che vi potranno essere molto utili per ottenere un risultato perfetto.
Il segreto per un pan di Spagna morbido e non asciutto è la bagna
Il pan di Spagna non è una ciambella o un plumcake, che sono realizzati con impasti che dentro hanno una componente grassa o cremosa che può essere il burro, l’olio, lo yogurt o il latte.
Prima di sfornare la prossima torta da farcire dovete tenere molto ben presente che la ricetta del pan di Spagna vi consente di preparare un dolce spugnoso che ha bisogno di essere bagnato per dare il meglio di sé.
È un impasto molto semplice che si prepara solo con uova, zucchero e farina, di conseguenza quando lo usate come base per una torta farcita occorre inumidirlo molto bene, prima di aggiungere la crema e di assemblarlo.
Ma come bagnare il pan di Spagna? Diciamo che dipende dal tipo di dolce che state preparando. Se avete in mente di preparare una torta di compleanno per il vostro bambino potete optare per una bagna analcolica dato che il dolce è per i più piccoli. Se lo fate per uno dei vostri famigliari che gradiscono potete usarne una alcolica dato che la torta è destinata solo agli adulti.
La bagna classica si compone di un semplice sciroppo a base di acqua e zucchero. Potete solo far sciogliere lo zucchero in acqua e portare a bollore. Senza eccedere con le quantità, dato che già la base della torta così come la farcitura sono già dolci. E questo è a prescindere da cosa usate, cioè crema pasticcera, marmellata o creme spalmabili alla frutta secca.
Allo stesso sciroppo di zucchero potete aggiungere una componente alcolica se i dolci saranno consumati dagli adulti. Potete usare l’Alchermes, il limoncello, il rum, il cointreau.
Ma per sapere tutti i segreti per inzuppare il pan di Spagna alla perfezione vi suggeriamo di leggere il nostro approfondimento sulla bagna per torte dove troverete tantissimi tipi di bagna con dose e procedimento per ottenere finalmente un dolce perfetto, morbido, saporito e umido al punto giusto.