Panna cotta ‘senza panna’ perfetta anche per chi è intollerante al lattosio: non noterai la differenza

Tutta la bontà di una panna cotta però senza la panna: ecco la ricetta perfetta per tutti gli intolleranti al lattosio. Il gusto è delizioso!

I classici dessert come la panna cotta, dolce al cucchiaio delicato e raffinato buonissimo a conclusione di un pasto, spesso contengono il lattosio nelle ricette originali. È così per la panna cotta, specialità tipicamente italiana e sempre tanto apprezzata.

Si compone di pochi ingredienti e ha la classica consistenza budinosa. La panna cotta nasce da antiche preparazioni di latte e formaggio e poi agli inizi del Novecento prende forma così come la conosciamo, con la presenza della vaniglia ad aromatizzarla e soprattutto con la panna come protagonista.

Al giorno d’oggi è sempre più diffuso il problema dell’intolleranza al lattosio e allora questa ricetta, la panna cotta senza panna, si pone come un’alternativa perfetta che chi non può assumerlo. Questa versione non è altro che un semplicissimo budino al latte, senza lattosio ovviamente, che ricorda un po’ il biancomangiare siciliano.

Panna cotta senza panna:gusto delicato, facile da fare e senza lattosio

L’idea di realizzare la panna cotta senza panna è venuta a Clarissa Belcastro che sul suo profilo @easyclarissa su Instagram ha mostrato la ricetta in un reél. Si prepara davvero velocemente in poche mosse e il risultato è super invitante. Occorrono soltanto 4 ingredienti per un dolce che oltre che essere lattosio free è anche dietetico ed estremamente economico. Ecco step by step come prepararla.

Ingredienti

• 370 g di latte senza lattosio
• 40 g di amido di mais
• 40 g di zucchero ( o altro dolcificante)
• Estratto di vaniglia q.b.

Preparazione

1. La prima cosa da fare per realizzare questo budino è versare il latte in un pentolino e unirvi lo zucchero.
2. Aggiungere poi l’amido di mais setacciato e mescolare i tre ingredienti con una frusta a mano facendo attenzione affinché non si formino grumi. Il composto deve risultare completamente liscio.
3. A questo punto unire un po’ di estratto di vaniglia (la quantità è a piacere, in base ai propri gusti personali). Mescolare per amalgamare e poi portare sul fuoco a fiamma bassa.
4. Continuare a mescolare costantemente sempre con la frusta a mano fino a quando la crema non si addensa.
5. Quindi versare negli stampini per budino o in uno stampo unico più grande e riporre in frigorifero finché non si raffredda e si forma la giusta consistenza del budino. Ci vorrà circa 1 ora.

 

Consigli

Per rendere più appetibile questa panna cotta senza panna si può fare una decorazione aggiungendo in superficie uno strato di cacao amaro in polvere o qualche cucchiaino di una crema spalmabile in abbinamento.