Panuozzo con parmigiana di melanzane, un accostamento sublime e ricco si sapori mediterranei da rifare a casa: la ricetta di Vincenzo Capuano.
Tra le deliziose tradizioni regionali, esiste un piatto che unisce i sapori mediterranei del sud in un modo eccezionale: il Panuozzo con Parmigiana di Melanzane. Questa gustosa alternativa perfetta per un sabato sera è presentata Vincenzo Capuano, rinomato pizzaiolo napoletano, che condivide la sua apprezzata ricetta sulla piattaforma Tik Tok.
Per chi desidera una gustosa alternativa alla classica pizza, questo è un must da provare. Questo piatto unisce in modo sublime il gusto delle melanzane fritte, la mozzarella filante e il parmigiano, il tutto su un morbido panuozzo appena sfornato. Come dire di no? Vediamo insieme come riuscire a replicare questa succulenta ricetta anche a casa.
Panuozzo con parmigiana di melanzane, la ricetta di Vincenzo Capuano
Prendere delle melanzane, lavarle e tagliarle non troppo sottili. Una volta pronte, cuocerle in abbondante olio di semi di girasole. Dopo aver ottenuto una doratura uniforme su entrambi i lati, le melanzane vanno poste su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
In una pirofila, si stratificano il ragù napoletano, le fette di melanzane fritte, la mozzarella a listarelle e una generosa spolverata di parmigiano. Questo processo viene ripetuto fino a esaurire gli ingredienti. La pirofila viene quindi infornata a 200 gradi per 10 minuti, permettendo agli ingredienti di amalgamarsi per donare un’esplosione di sapore. Ora occupiamoci dell‘impasto. Con 500 gr di farina, 350 ml di acqua fredda, 3 gr di lievito e 10 gr di sale, si crea un panetto liscio. Dopo 30 minuti di lievitazione gli si dà la forma allungata tipica del panuozzo. Una volta pronto va cotto in un forno ventilato a 250 gradi per 10-15 minuti.
@vincenzo_capuano Recenti studi scientifici hanno dimostrato che un panuozzo con la parmigiana di melanzane ti rende una persona felice❤️ #vincenzocapuano #pizzacontemporanea #panuozzo #parmigianadimelanzane #napoli ♬ suono originale – Vincenzo Capuano
Una volta pronto, il panuozzo viene aperto e farcito con la parmigiana di melanzane. Per un tocco finale, si aggiunge ulteriore mozzarella e si rimette il tutto in forno per altri 5 minuti, permettendo alla mozzarella di sciogliersi in modo uniforme. Il risultato? Un’esplosione di sapori irresistibili. L’unione di due prelibatezze del sud che si incontrano per creare una magia alla quale è impossibile dire di no!