Poker di tartufi salati

Fare tartufi di frutta secca è una bella alternativa ai soliti cioccolatini, ma l’idea è interessante anche per dei veloci finger food da aperitivo salati. Un’idea carina è fare uno stuzzichino insolito proponendo per ogni ospite un mix di diversi tipo di tartufi in questo caso è un poker: particolare con ricotta e zafferano, rustico ai ceci, classico alla mortadella e pistacchi ed etnico al curry.
Per servirle meglio infilzarle con degli stuzzicadenti.

Ingredienti per poker di tartufi salati (dosi per 6 persone):

-Tartufi alla ricotta e pistacchi:

100 gr di ricotta o caprino

50 gr pecorino grattugiato

50 gr pinoli

una punta di zafferano

pecorino grattugiato q.b.

Mescolare il formaggio morbido col pecorino ed i pistacchi, lasciar freddare in frigo, farne dei tartufi grandi come noci e rotolarli nel pecorino grattugiato.
-Tartufi ai ceci e rosmarino

• 150 gr ceci cotti
• 50 gr parmigiano
• mezzo aglio tritato finemente
• mezzo cucchiaio di rosmarino tritato fresco
• granella di mandorle

Scolare i ceci e metterli in una padella ad asciugare e a colorire leggermente quindi frullarli.
Quando saranno freddi unire il parmigiano, l’aglio ed il rosmarino, , lasciar freddare in frigo, farne dei tartufi grandi come noci e quindi passarli nella granella di mandorle.

Tartufi alla mortadella e pistacchi:

• 100 gr di ricotta o caprino
• 100 gr mortadella tritata finemente
• granella di pistacchi q.b.

Mescolare il formaggio morbido col pecorino ed i pistacchi, , lasciar freddare in frigo, farne dei tartufi grandi come noci e rotolarli nel pecorino grattugiato.
-Tartufi philadelphia e curry

• 100 gr di philadelphia
• 100 gr parmigiano grattugiato
• curry in polvere
• crackers o grissimi leggermente tritati

Mescolare gli ingredienti, , lasciar freddare in frigo, farne tartufi grandi come noci e poi rotolarli nei crackers o grissimi.