Voglia di carbonara? Falla come voleva Sora Lella e non te ne penti: sapore divino

La ricetta della carbonara di Sora Lella è davvero stellare: preparala anche tu e resterai estasiato dal suo sapore. 

Tra i tantissimi piatti che offre la cucina tradizionale nostrana, la carbonara è sicuramente tra le più conosciute. Originaria di Roma, questa pietanza è la più amata e gustata non solo da tutti gli italiani, ma anche – e soprattutto, oseremmo dire – dai turisti. Non c’è nessuno, infatti, che si reca in città per visitare le sue bellezze e non si lascia travolgere dalla bontà di questo primo piatto.

La carbonara ha origini antichissime ed ancora oggi è tra i piatti più ricercati a Roma. Al centro della città, però, esiste una trattoria che la prepara in modo perlopiù divino, capace di prendere per la gola tutti i suoi ospiti. Si tratta dell’antichissimo ristorante di Sora Lella, attrice famosissima che all’epoca del periodo d’oro ha scelto di affiancare alla sua carriera da interprete anche quella da proprietaria di un locale dove si dava la possibilità di assaporare a chiunque lo volesse solo prelibatezze romane. Ad oggi, questa attività esiste ancora, ma è gestita dai suoi nipoti.

Chi ha avuto la possibilità di assaggiare la carbonara che segue la ricetta di Sora Lella assicura un sapore strepitoso. A questo punto, non resta altro da fare che cercare di capire come la preparava lei e come si può ripetere in casa.

Carbonara come quella della Sora Lella: preparala, il successo è assicurato

La ricetta della carbonara è semplicissima da seguire. Quella che utilizzava Sora Lella per deliziare tutti i suoi clienti lo è ancora di più, ma dà vita ad un risultato davvero da urlo.

Ingredienti:

• 360 grammi di rigatoni;
• 1 uovo;
• 60 grammi di pecorino romano grattugiato;
• Sale;
• Vino bianco secco;
• Pepe;
• 150 grammi di guanciale;
• 3 tuorli.

Procedimento

• Preparare una padella antiaderente e far cuocere al suo interno, senza aggiungere olio o altro, il guanciale precedentemente tagliato a tocchetti larghi;
• Ottenuta una buona rosolatura del guanciale, sfumare il tutto con un po’ di vino bianco secco;
• Nel frattempo che si aspetta al cottura della pasta, in una ciotolina amalgamare insieme l’uovo intero con i tuorli e pecorino, poi aggiungere un po’ di grasso rilasciato dal guanciale;
• Ultimata la cottura della pasta, scolare e versare nella padella dove si è provveduto alla preparazione del guanciale, poi amalgamare;
• Fuori dal fuoco, unire alla pasta il composto di uova e pecorino ed iniziare a mantecare;
• Ultimare il tutto rimettendo la padella sul fuoco, ovviamente, basso;
• Concludere il piatto con un po’ di pepe.